Bergsig Oom Prop

Productinformatie: Krachtig Cabernet met een diepe granaatrode kleur. En met elegantie. Klassiek van geur: sigarenkistjes, zwarte bessen en een rijke, spannende rokerigheid. Complex en gelaagd. Mede door oudering op nieuwe Frans eikenhouten vaten. Een wijn die gerust enkele jaren in de kelder kan liggen.

Vinificatie: Deze rode Cabernet Sauvignon wordt gemaakt van de oudste en beste trossen die het wijnhuis ter beschikking heeft. De Cabernet Sauvignon trossen groeien op in een oude wijngaard die erg hoog gelegen is. Wel 350 meter boven zee niveau genieten de druiven van de zon en van de koelte. Want in de nacht kan het erg koud worden in de wijngaarden. Zo behouden de druiven hun kracht en frisheid wat resulteert in een top oogst voor deze Oom Prop. De oude bodem structuur geeft veel rijkdom aan de oogst. het zandsteen, kalk en klei dragen bij een de ontwikkeling van de volle trossen. Als de druiven rijp zijn, wat laat in het seizoen is, worden de trossen met de hand geoogst. Vervolgens worden de druiven In kleine kratjes vervoerd naar Bergsig om daar op elkaar gelegd te worden. Door de zwaartekracht kneuzen de trossen en bloeden de cabernet sauvignon druiven. Met bloeden willen we zeggen dat door de druk het mooiste sap uit de trossen vrij komt. Dit prachtige sap wordt opgevangen en hiermee is de kwaliteit op een zeer hoog niveau gebracht. In zijn geheel rijpt hij maar liefst vierentwintig maanden op eiken houten vaten. Een wijn om nooit meer te vergeten zo mooi.

Ligging: . De wijngaarden zijn eeuwen oud en liggen tegen de Drakensberg aan in Breede Rivier. Het wijnhuis ligt in het plaatsje Rawsonville en als je omhoog klimt naar de top van de Drakensberg heb je een fantastisch uitzicht over de wijngaarden.

Lekker bij: gegrild vlees, stoofpot, harde kazen.

---