Roberto Barbaresco

Productinformatie: Misschien wel de wijn waar Roberto het meest trots op is... Het wijnhuis van Roberto Sarotto ligt maar een paar kilometer ten noorden van het dorpje Barbaresco, waar hij dan ook vaak is te vinden om de Nebbiolo druiven voor deze wijn te verzorgen. Dit gebied produceert zeer rijpe Nebbiolo druiven die zich perfect lenen om een langere en meer uitgesproken houtrijping te ondergaan.Deze Barbaresco Riserva is minimaal 4 jaar gerijpt voor meer intensiteit en karakter, en kan nog veel langer rijpen.

Een volle, rijke, genereuze wijn met fruit en kruidigheid. Een perfecte combinatie met rijk rood vlees, wild, braadvlees maar ook geweldig om van te nippen. Open bij voorkeur een uur voor het serveren om lucht te geven.

Ligging: Barbaresco is een Italiaanse rode wijn uit de D.O.C.G. Barbaresco, Piemonte. De wijn wordt beschouwd als een van de mooiste van Italië en kent een heel lange geschiedenis. De wijn ontving in 1980 de DOCG-status. Barbaresco is altijd een droge, stille rode wijn. De wijn wordt geproduceerd in de provincie Cuneo in de gemeenten Barbaresco, Neive, Treiso, San Rocco en Alba. 

Vinificatie: De plantdichtheid mag niet minder bedragen dan 3.500 wijnstokken per hectare. Het maximale rendement mag 8 ton per hectare bedragen voor de gewone en 7,2 ton per hectare voor de Riserva. Het minimale natuurlijk alcoholvolumegehalte moet 12% zijn voor de gewone en 12,5% voor de riserva. De minimale rijping bedraagt 26 maanden waarvan 9 maanden op hout. Voor de riserva is dit respectievelijk 50 maanden en 9 maanden.

Lekker bij:  rijke gerechten, vleesgerichte gerechten zoals gesmoorde shortribs, runderbraadstukken, lams- of kalfskoteletten. In deze gevallen worden de rokerige en aardse kwaliteiten van de wijn aangevuld door het gerecht.