Paradiso Angelo Primo Nero di Troia

Algemene informatie: Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia.

Productinformatie:  Diep robijnroode wijn met paarse reflecties.Geuren van rijp, rood kersenfruit. Cacao en koffie. de smaak is geconcentreerd. Zwoel, dik, rijp fruit. Prettige tannines.

Vinificatie: Na het ontstelen van de druiven worden deze gekneusd en weken ze 10-15 dagen in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur onder de 27 graden. De wijn wordt daarna geperst. De wijn blijft 2 maanden in RVS tanks, om vervolgens overgebracht te worden naar eikenhouten vaten. Daarin rijpt de wijn 12 maanden. De wijn rijpt vervolgens nog 4 maanden op fles.

Ligging: Wijngaarden rond Cerignola waar de druiven pas begin oktober worden geplukt

Lekker bij: een sappige hamburger met bacon en barbecuesaus.

---